Katsuo-bushi

TENTANG FILM

Masakan Jepang tradisional "Washoku" secara resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO pada 2013. Di tengah gelombang balik budaya makanan, ada begitu banyak orang yang menginvestasikan waktu dan kerajinan mereka untuk membawa Katsuo-Bushi ke meja konsumen. Dari para pengrajin yang terus mengambil rute tradisional pembuatan Katsuo-Bushi, penilai Katsuo-Bushi yang memilah-milah produk setiap hari merasakan perubahan kualitasnya, para nelayan yang menyesali sedikit yang bisa mereka tinggalkan untuk generasi berikutnya, koki yang menciptakan hidangan bintang 2 Michelin membawa Katsuo-Bushi langsung ke konsumen.

Melalui pengerjaan terkecil dari produsen Katsuo-Bushi di dunia, dan upayanya untuk melestarikan tradisi sambil beradaptasi dengan lingkungan yang berubah, kami mengeksplorasi pertanyaan tentang apa itu budaya pangan berkelanjutan.

TRAILER FILM

DETIL FILM

SUTRADARA Yu Nakajima
PRODUSER Mika Nishide
SKENARIO Kosuke Okuzumi
TAHUN 2015
DURASI 25 menit
PEMERAN Masaki Izumi, Junya Yamamoto, Fukue Yamamoto
KLASIFIKASI Semua Umur
Posted in Dokumenter 2019.